Соки растений действуют как биостимуляторы и восстановители при утомлении и самых различных заболеваниях. Сырые соки — это «живая вода» растений. Чем больше употребляется соков, тем больше солнечной энергии поступает в наш организм. Ценная потенциальная энергия содержится только в сырых овощах и фруктах. Соки с мякотью (нектары) даже называют «жидкими фруктами и овощами», в них содержатся все компоненты свежих плодов и овощей.
Свекольный сок воздействует на стимуляцию образования эритроцитов, содержит железо, йод, фолиевую кислоту, витамины С, Р, Вr, В, РР. Благодаря большому количеству магния сок свеклы способствует нормализации нервно-мышечной возбудимости при стрессах и нервных перегрузках. Сок свеклы лучше пить вечером, так как он укрепляет нервную систему при бессоннице и неврозах.
Сок арбуза принимают как мочегонное, общеукрепляющее, антисептическое средство при болезнях печени и почек.
Сок тыквы обладает желчегонным, мочегонным действием при заболеваниях печени, почек, сердца.
Томатный сок содержит витамин А, С, органические кислоты (молочную, яблочную), калий, которые активизируют обмен веществ, повышают щелочной резерв крови, стимулируют образование желудочного сока, улучшают деятельность сердца.
Огуречный сок богат солями калия, йода, обладает мочегонным свойством. Повышает аппетит, успокаивает нервную систему, сохраняет свежесть и тонус кожи.
Виноградный сок — это лучший фруктовый сок, он обладает общеукрепляющим и тонизирующим действием, в связи с чем его рекомендуют при истощении нервной системы (астении) и упадке сил. Благодаря глюкозе калорийность сока высокая. Виноградный сок обладает мочегонным, потогонным, отхаркивающим, бактерицидным, слабительным свойствами, снижает содержание холестерина в крови. В Республике Молдова имеются специальные санатории, где лечат виноградом и виноградным соком. Пьют его за час до еды 3 раза в день. Можно начать принимать сок по полстакана и к концу курса (1 — 1,5 месяца) довести его количество до двух стаканов за прием.
Нельзя пить сок в больших количествах при склонности к поносам, при сахарном диабете, ожирении, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. При систематическом употреблении виноградного сока желательно воздержаться от сырых фруктов, молока, минеральных вод, чтобы не вызвать излишнего брожения в кишечнике.